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標題: 吃米是造成孩子缺鋅的主要原因嗎？ [打印本頁]

作者: happybaby88 時間: 2015-12-21 09:33:06 標題: 吃米是造成孩子缺鋅的主要原因嗎？

不少父母對孩子缺鋅感到困惑，“現(xiàn)在生活水平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么會缺鋅呢？”美國生物醫(yī)學博士對此解釋說，主食是造成這種情況的重要原因。大多數(shù)人主食吃米、吃面已經(jīng)是一種習慣，但實際上，在米面中存在一種叫做植酸的物質(zhì)，它能夠與鋅元素結(jié)合，形成化合物，使得人體無法正常吸收，導致缺鋅，少年兒童缺鋅就會影響正常發(fā)育。不過，存在于主食中的植酸也有一個特點，如果把它發(fā)酵，植酸就會減少，不再對鋅的吸收產(chǎn)生影響。因此，吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。在我國，南北方的飲食習慣不同，就能看到很明顯的對比：習慣吃饅頭的北方人長得比較高，而習慣吃米飯的南方人則相對矮一些，這在一定程度上跟鋅的攝入量有關(guān)。另據(jù)調(diào)查，吃面包的西方人，缺鋅狀況就相對較少。

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